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[美食DIY] 煮饺子时,万不可直接下锅!多加1步,饺子鲜嫩多汁,还...

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发表于 2019-12-2 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
哈喽大家好,这里是简食记!饺子,大家并不陌生,诞生于1800多年以前,是地道的中国原创味道。对于生活在北方汉族的人来说,它还是重要的年性图腾。爱吃的中国人为了吃到好吃的饺子,几乎绞尽脑汁,也许是简单质朴的,也许是工艺繁琐的,这些匠心传承的美食,只有懂生活的人才能心领神会……
煮饺子看似简单,实则需要一丢丢小技巧,怎样煮不会破皮?怎样煮不粘锅?怎样煮汤汁更清澈?今天小简就跟大家好好唠唠煮饺子那点事。在家煮速冻饺子时,有人用冷水有人用沸水?其实这都是不对,大厨教你正确做法,让速冻饺子吃起来跟刚包好的一样鲜美,一起看看我是怎么做的吧……
第一:煮饺子一定要先煮皮,再煮馅,具体做法是,饺子下锅之后,先不要着急盖锅盖儿,要先把饺子皮煮熟了,再盖上锅盖儿煮馅。这样煮好的饺子,皮不会破,汤不会浊。
第二:刚包的水饺,要沸水下锅,这样能使饺子皮里面的蛋白质迅速凝固,淀粉溶于水中,才不会破皮,不会粘连。速冻饺子,要温水下锅,随着水温的慢慢升高,饺子慢慢化冻,才不会煮破皮,而且煮好的饺子更有嚼劲。
第三:煮饺子,一定要在水里加点盐和食用油,再就是饺子下锅后,先不要搅动,水沸腾时再用锅铲顺一个方向轻轻推动,这样能有效地避免粘连或糊锅底。在水里加点醋,可以加快饺子的成熟速度。
第四:煮的时候一定要点水,就是水沸腾得很厉害时,要加入少许凉水,水再开时再加入凉水,这样反复3次,饺子差不多就熟了。这一招只对现包的饺子管用,速冻的就没必要做这1步了。
第五:煮速冻饺子时,万不可直接下锅煮,先把饺子放在清水中浸泡2分钟,再用温水下锅,一定要加这1步哦。其原理是,让饺子有一个吸收水分的过程,达到初步解冻的效果,这样煮好的饺子就不会破皮了。

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发表于 2019-12-2 19:17 | 显示全部楼层
好文章,图文俱佳。
和人交往;用真情相待
与书结缘;以智慧为伴  

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