请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

阜阳新闻网

搜索
查看: 853|回复: 0

[美食DIY] 香菇烧腐竹,吃起来比肉还香,味道香浓醇厚,拌着米饭...

[复制链接]

262

主题

262

帖子

1667

积分

资深记者

Rank: 6Rank: 6

积分
1667
发表于 2019-3-12 14:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄豆是种特别有意思的食材。自己本身不怎么好吃,但其衍生出来的豆制品却是变化万千的。
豆腐,豆皮,豆干,豆花等等,种类之繁多。光是豆皮这一类还要分出干豆皮,油豆皮,腐竹,这么多的小品种。
推味君今天要做的就是豆制品中的一小支——腐竹。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。
要是把腐竹的成分分解一下,就是大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物。有蛋白,还有脂肪……这离肉就不远了啊!
确实,腐竹有着和肉类及其相似的口感。
你要是有认真研究过学校门口卖的五毛小零食的话,就会发现那些所谓的“唐僧肉”、“素牛肉”、“羊肉串”、“牛板筋”……其实都是像腐皮这样的豆制品。
所以,要是把腐竹好好做成菜,口感味道一定不会比肉菜差!
今天推味君就和大家分享一道非常下饭的素食——香菇烧腐竹。
香菇和腐竹放在一起就是强强联合。
香菇香气浓郁,肉质肥厚。与腐竹同烧,腐竹在香菇汤里得到完全的舒展,腐竹那皱皱巴巴的褶子,此时也变成了裹藏酱汁的优势条件。
加入老抽生抽,老抽上色,生抽调味,再放两颗冰糖。浓油赤酱的做法,烧出来的菜都是下饭的!
这样做出来的香菇烧腐竹,虽然是一盘纯素菜,却能让吃出肉的快感!
你要准备:
腐竹一小把,小香菇8、9个,尖椒一个,胡萝卜半根。
葱花,蒜片适量。老抽一勺,生抽一勺,盐一勺,冰糖两颗,花椒粉适量。
—step1—
香菇清洗一下,提前30分钟用热水泡上。
腐竹要用温水泡,加一点盐放水里,正常泡要1个多小时。
要是想加速的话,就拿个小碟子压在腐竹上,这样腐竹就浮不起来,一直压在水里,大概20分钟就能泡好。
—step2—
等香菇泡好,腐竹也泡好就可以准备其他配菜了。
胡萝卜切成片,尖椒切成菱形片。
—step3—
锅里放入适量底油,放入葱花和蒜片爆香。
放入泡好的腐竹和香菇,翻炒,炒出香味。
然后加入胡萝卜翻炒,尖椒熟得快,最后放。
—step4—
等胡萝卜炒至微微变软,就加入之前泡香菇的水,这就是香菇原汤,炖出来的菜很鲜的。
然后加入一勺老抽,两勺生抽,一勺盐,适量花椒粉,还有2颗冰糖。盖上盖子中小火就炖吧。
—step5—
炖上6—7分钟,炖到腐竹彻底舒展开就好了。放入切好的青椒翻炒一下。最后浇上少许的水淀粉,汤汁变浓稠即可。
这是一道特别醇厚浓郁的下饭菜,腐竹炖得软而不烂,多褶的造型,让腐竹饱吸了香菇的浓郁汤汁,夹一块吃满口爆汤汁。这时候能来一口热米饭是在舒服不过的了。
肚子饿的时候,像香菇烧腐竹这样平淡而又厚重的家常菜,远比什么大闸蟹小龙虾,让人吃得舒心得多。

快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表