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[美食DIY] 端上桌很有面的家常美食

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发表于 2019-2-27 13:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼香煎豆腐
食材:豆腐;猪肉;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;豆瓣酱;糖;陈醋;生抽少许;水淀粉少许。
做法:
1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;
2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;
3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;
4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;
5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;
6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;
7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
鱼香莲藕丸
食材:肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量;
做法:
1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干);打入鸡蛋搅拌均匀;放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲;拌匀的藕泥静置10分钟;
2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用;热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;
3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香;再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌
拌猪耳
材料:猪耳300克,榨菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克
做法
1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;
2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;
3.猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水;
4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;
5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中;
6.榨菜洗净切成细丝;
7.榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。
【家常版酸菜鱼】
材料:速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法:
1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切片
2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片,买的调料包里面又三包料,一包是腌制鱼肉用的,一包是酸菜,一包是汤料用的
3.鱼肉片放在盘内,加入1勺料酒,加入腌肉包,抓匀,腌制5分钟
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜片爆香,下入酸菜煸炒出味
5.加入开水,再加入汤料,烧开,煮5分钟,煮出酸菜的味道,将酸菜捞出放在盆内
6.将锅内汤烧开,将鱼片抖散下入锅内,烧开,煮1-2分钟,关火
7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上,放入香菜即可

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