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[美食DIY] 快过年了,这道硬菜要学起来,解馋又抗寒,冬至吃了手...

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发表于 2018-12-25 14:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬至之后,因为寒冷,很多人会选择吃火锅。不过常自己做火锅的人,也会为每次吃火锅剩下的锅底料该怎么处理而烦恼。倒了又不忍心,觉得怪可惜了。所以小编今天给大家分享下我个人的小妙招,用剩下的锅底料来炖上一道美味,而且还是道硬菜呢!用它做小鸡炖毛豆,也是别有一番风味,对于无肉不欢的人来说,可是再美味不过了。今天这么做一盘,连挑剔的老公吃了都大赞我这盘菜做得好,吃的爽!吃完一碗饭,还要再来一碗。喜欢吃火锅的朋友,不妨来尝试下火锅口味的小鸡炖毛豆吧!做法真的特别简单,学会它,过年家宴的时候露一手,也是倍有面子呢!
小鸡炖毛豆(火锅口味)
【食材】小鸡1只、毛豆1盘、宽粉200克、生抽2勺、老抽4滴、八角3颗、桂皮2个、大蒜头3个、红干椒10克、火锅底料90克、盐少许、香叶3片、生姜6克
【做法】
1、先将小鸡处理干净,然后剁成大块,注意鸡肉不要焯水哦!
2、再来准备下配料食材:宽粉、毛豆、红干椒、蒜头、香叶等,不爱吃辣的,可以将红辣椒适当减少即可。
3、炒锅烘干后倒入食用油,烧至7成热,再倒入剁好的小鸡块,开大火爆炒至鸡肉变微黄。
4、接着加入老抽和生抽炒匀,再焖上5分钟,让鸡肉充分上色,这样小鸡会更加入味。
5、倒入半锅温水后,再加入蒜片、红干椒、八角、桂皮等食材,盖上锅盖中火煮开。
6、再加入火锅底料(也可以倒入煮过的火锅汤料),中火焖20分钟左右。
7、然后倒入毛豆,继续炖5分钟。
8、最后倒入宽粉、盐,中火炖3分钟左右。没有宽粉的话也可以用普通粉条,或者不放,这种宽粉吃起来特别劲道美味。
9、宽粉炖至软烂,即可关火,装盘。
好了,这道菜就做出来了,和家人快乐享受这道美味吧!做法您学会了吗?其实冬至,做菜这么放点火锅底料炖着吃,辣滋滋的真的好爽!既开胃解馋还又暖和,手脚都不冰凉。
小贴士:
这菜再好吃,但是下面几条还是要注意一下的:
1、怕吃过辣的,可以少放一些红干椒;
2、小鸡这样直接炒,鸡肉吃起来更香,不用另外焯水,如果买的是草鸡,在炖的时候,得要适当延长一下时间。
3、火锅底料本身就有咸味,所以放盐要注意用口试一下再放,有的火锅底料咸味是很大的,而且里面已含有大料,所以有些火锅可以省略一些大料;
4、有口疮、便秘、痔疮、胃消化不好的人,一定要忌食红干椒、火锅底料。
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