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[美食DIY] 冬至将至,“肉馅儿”别再包饺子啦,这样做全家爱吃,...

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发表于 2018-12-19 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
再过几天就到“冬至”啦,家里开着暖气,反而没有了那种“冻手冻脚”的冬天感觉。以往每年,冬至将至的时候,都是要提前“预热”吃饺子的,家里人多,奶奶都是用不锈钢的大盆儿调上半盆的肉馅儿,提前四五天就开始包饺子吃,一开始奶奶妈妈还有我还会很积极的很有“功夫”去包,吃上几次以后,都嫌麻烦,恨不能一下子处理掉所有的“饺子馅儿”,怪不得大家都说:人都是制造麻烦,然后解决麻烦的生物。今天我就是来给你“解决麻烦”的!“饺子馅儿”新吃法,解馋又过瘾,别在一个一个包啦!
冬至将至,“肉馅儿”别再包饺子啦,这样做全家爱吃,关键省事!如果你说你家从不包饺子,都是买的速冻,那我无话可说(祖蓝脸)。北方特别钟爱豆腐皮,不仅用来炒,还会用来调,像这种蒸的做法更是平常。在北方,吃豆腐皮也很讲究,它有厚薄之分,做这道菜,用薄的更好吃。具体做法分享给爱美食的朋友们,希望所有看到我菜谱的朋友都可以学一手简单又美味的好菜。
豆皮酿肉
【食材】:豆腐皮3张、肉馅一小碗、葱姜碎适量、生抽2勺、蚝油2小勺、香油一勺、十三香适量。
【做法】:
1.肉馅想要抱团一定要加水,包包子的时候,可以一斤肉馅加上一斤水都没问题,包饺子的话,一斤肉馅可以加上5两水就可以了,很嫩很鲜,加完水朝着一个方向使劲搅拌,肉馅就会自然而然的发粘抱团了,接着加入食盐、十三香、生抽、蚝油、香油、葱姜碎一起搅拌均匀。
2.薄豆皮平摊在案板上,把调好的肉馅儿均匀的摊在豆皮上,上下左右各留1厘米左右即可,太慢的话容易溢出来,不好操作了。
3.抹好肉馅儿的豆皮从左往右慢慢的卷起来,边缘处因为有肉馅粘着不会开。
4.卷成这个样子就可以啦,这样,“饺子馅”一下下去了大半了吧!友情提示一下哈,豆皮比较大的话就一分为二,否则卷的太粗不容易熟,又或者外熟里生,吃了生病就不好了。
5.平底锅烧热,放一勺食用油均匀的荡开,油热以后转小火,把卷好的豆皮放进锅里煎,先煎粘合在一起的“缝”,一加热就不会开了,然后翻面接着煎,我是“上下左右”的煎了一遍呢。不敢开大火,怕糊。
6.煎成这个颜色就可以盛出来装盘了,这个“装盘”可不是做成的意思,还差最后一步哦,用厨房剪刀把它均匀的剪成小段儿,因为我卷的比较大,所以中间还有点生呢,做这个的朋友注意哈,不熟没关系,还得蒸呢。放在蒸锅里,开水大火蒸5分钟即可关火,味道超棒哟!
宋宋心得:
  • 豆腐皮一定要选择薄皮的。
  • 调馅一定要加水。
  • 赛乐赛奥利司他 sohu.com/a/279583969_100220940

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